訂閱

訂閱文章

林家手工麵線 達人的堅持
報導: 

野趣生活家

林家古厝前的庭院就是最好的曬麵場,披散開來美如白綢絲。
麵線要披曬前須兩人拉一頭掛桿,將麵線均勻抽長再掛到架上曬太陽。
右內容框
林家古厝前的庭院就是最好的曬麵場,披散開來美如白綢絲。
麵線要披曬前須兩人拉一頭掛桿,將麵線均勻抽長再掛到架上曬太陽。
報導: 

野趣生活家

對製麵線的農家來說,最怕陰雨綿綿的天氣,一來無法曬麵線,二來麵線不會乾,位於福興村一處四合院民宅的「林家手工麵線」是鄉內唯一仍以純手工製麵的店家,從阿祖時代製麵至今已有百年。來到林家四合院,只見屋埕空地架著數座有孔洞的支幹,便是用來掛麵條的曬麵架。

老闆林正義說,手工麵線最重要的是揉麵經驗與手勁,還有隨時要有搶陽光、搶時間的心理準備,陽光太強、太弱或下雨都不利麵線製成,當麵線開始製作之後就不能中斷,過去靠手工,現在依賴機器將麵糰揉好後就是他的工作。

首先將麵糰拉成粗線條盤繞在竹盤上發酵,然後再將麵條纏繞在兩根竹竿上,一根固定、一根要慢拉成中細條狀,接續移到戶外準備曝曬;晾曬之前還必須兩人各持一端竹竿快速以波浪狀再將麵線抽長,若沒有三兩三功夫是做不來這個動作的。當木架上麵線宛如一匹匹白絲綢在陽光下攤開時,麵粉香氣也慢慢被蒸騰出來,千絲萬縷的畫面讓人看著看著不禁餓了起來,買了手工麵線後只想找個地方叫碗麵線來一飽口欲。

細目1
餐廳名稱: 
林家手工麵線
地址: 
彰化縣福興鄉福興村129巷9號
電話: 
04-7783133

位置

台灣
24° 2' 51.0792" N, 120° 25' 36.894" E

版權說明隱私權政策服務條款關於我們聯絡方式商訊文化野趣生活家
Copyright © 2011 商訊文化事業股份有限公司 版權所有

位置

Javascript is required to view this map.