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發表時間 : 2013/09/14 14:48
富里日光驚鴻記行 羅山手作食趣 暖心也暖肚
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富里每年最熱鬧的時候,興許就是六十石山金金花盛開的時間吧!夏末秋初的南花蓮,天氣還是好的嚇人,火辣辣的日頭掛著曬著炙熱著,天空也少有雲朵,天空藍與黃澄澄的金針,美景大器天成。

時節佳景好,卻別只是來去匆匆,下得山來,台9線的富里段也是好好玩,富里北端的邱家古厝,南端的富南磚窯廠,都能細數前人闖蕩縱谷的歷史故事;小天祥、羅山瀑布,以及全台少見的泥火山地形,汩汩流水至今仍綿延不休,都很值得多花點時間慢遊。

文‧攝影/蔡瑞宇

羅山有機村
如果是全家出遊富里,兼具玩耍與教育趣味的「羅山有機村」,是絕對不可以錯過的南花蓮行程!在羅山,有機真的不是口號,也不只是硬體,而是一種內涵、底蘊,該煩惱的不是獲利,反而是「這食物能不能安安心心吃下肚?」月荷塘的女主人冷孟臻這般說到。在羅山,提供「炒米香」古早味體驗的雞鳴園;利用泥火山泉水點鹵的「泥火山豆腐」,自己手磨,豆香濃郁溫醇;結合在地時令食材、色彩繽紛的「手作麵包」,一系列的手作暖肚三部曲,秋季出遊,正是時候。

揉麵包 月荷塘
水、海鹽、天然酵母、麵粉,是構成麵包基本的元素;麵包從成形、發酵、切割、滾圓、二次低溫發酵、畫花,最後倒進烤箱,其實是一連串耐心的等待過程,卻不必擔心參與的孩子們會覺得無聊,一邊操作,冷孟臻一邊說故事,吃草的牛兒與吃玉米的牛兒,因為反芻的習慣不同,所以肚子裡的益菌大大不同,生產的奶油也大大不同;法式麵包在麵包上畫上刀痕的原因是什麼?怎麼挑選好麵包?邊做邊學,知行合一也寓教於食,從小培養孩子們對食物的重視與認識,趁著麵包烘焙的小空檔,不一會功夫,就多了好多值得說嘴的小知識。

造訪月荷塘,正值稻米熟成的豐收季節,當天的麵包手作體驗做的就是「米麩麵包」,好應景。米麩麵包還在烤,香氣就飄散四鄰,拳頭大小的金黃麵包出爐吹吹風,就是一派外皮酥脆、內心柔軟的的誘人模樣,不配水單吃,也不會噎著,是暖暖而紮實的滋味。店家說,隨著每個季節的農產不同,也曾使用過各式蔬菜和麵,利用仙草、甜菜根、薑黃烘焙的麵包彩繽紛,不過想玩、想吃真得看運氣,每回造訪,都能有新趣味。

磨豆腐 大自然體驗農家
羅山的泥火山噴出的泥漿呈弱鹼性,並含有鹽類物質,用手指蘸著嘗嘗,是充滿礦物質的鹹鹹味道。水質帶鹽、泥質又重,透水性也差,所以流經的區域一般植物並無法生長,算是寸草不生的特殊自然地景,泥火山的泉水呈鹼性,經過沉澱可以取代石膏,用來點豆腐,「鹵水點豆腐」的天然鹵水,讓羅山一帶的手工豆腐產業相當發達,諸如溫媽媽泥火山豆腐等餐停,提供各式手工豆腐料理、搭配福菜、梅干肉以及野人參葉等兼具客味與在地食材的料理,都是很值得一嘗的好滋味。

羅山村提供遊客豆腐的現場製作教學,自己動手做豆腐,有別於大型的豆腐製作工廠,大自然體驗農家還保留著古早時期的石磨,讓民眾下場磨豆漿,看著吸飽水的黃豆在石磨地打轉聲中轉化成潔白豆漿,格外有成就感。再把磨好的豆漿倒進傳統爐灶上的超大鍋子裡熬煮,經過點鹵、蛋白質凝結成型,過濾入磨、壓模脫水,蒸氣四溢也香氣四溢,切塊上桌。

新鮮現做的豆腐還溫熱著,簡單淋上芥末和醬油膏就很好吃,建議先吃原味的,別急著淋醬,原味的豆腐並不華麗,細細咀嚼過後的豆香味卻很綿長,豆香縈繞鼻腔,吃的就是一個純粹的豆滋味,少了過多的漂白、加工,自己做的豆腐,格外踏實、安心。

羅山瀑布、泥火山
羅山瀑布是海岸山脈斷層形成的瀑布,兩層瀑布,第一層高達100公尺,第二層則有50公尺,在天氣較好又水量豐沛時,猶如一條白練自天河傾瀉而下,倒映虹彩經天,十分壯觀;台9線轉羅山村走花79縣道,沿著指標就能輕易來到羅山瀑布前公有停車場,停車場旁建有登山步道,可以慢行前往。

與瀑布與步道的的清新意象相比,泥火山可能得算是更值得玩味的特殊地質環境,離開瀑布來到大魚池,可以循指標走向泥火山,但這樣走似乎有些太刻意,帶著我走踏富里的當地朋友輕車熟路地引領我往田邊走,一窪窪迷你的泥火山噴泉緊鄰水稻田,正汩汩地吐著天然氣泡泡,泥火山附近的居民,早年收集從泥火山噴出來的瓦斯來燒水煮飯,可是花蓮地區最早使用「天然氣」的人

細目1
景點名稱: 
月荷塘
地址: 
花蓮縣富里鄉羅山村東湖53號
交通: 
花蓮縣富里鄉羅山村東湖53號
電話: 
03-882-1811、0916-358-822
附註: 
細目2
景點名稱: 

大自然體驗農家

地址: 

花蓮縣富里鄉羅山村58號

電話: 

03-882-1352

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